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    兰州牛肉面不为人知的故事
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    2月27日 15:4 更新 信息ID:15903760
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    培训类别:职业技能

    培训内容:厨师

    培训时间:脱产

    所  在  地:宕昌 - 甘肃省兰州市西固区西固东路170号陈官营派出所旁

    联  系  人:高叶青

    联系电话: 153 7901 **** 点击查看完整号码 (归属地:兰州)

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    我叫牛肉面

    我叫牛肉面的,既没有兰州也没有拉。而且正宗的面铺子还有销售炒面、烩面、凉面、卤面,少数还兼营牛羊肉泡馍。楼上的哥们,牛肉面有汤,有鸡蛋,有小菜,有夹肉,而且是先买票后取面。牛肉面讲究的是一清,二白,三红,四绿,五黄。汤清,面白,油泼辣子,香菜提味。牛肉汤是每天清早5,6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤,清阿澈而又味道十足,所以早上讲究早起吃个头碗。

    我在兰州

    面的粗细也是牛肉面的一个重要标注,因为是现场手工拉面,完全可以根据喜好,或粗或细,毛细、二细、三棱子,宽的、韭叶、大宽这是几种最具代表的,一个好的师傅如果不能掌握这个基本技能,是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好,然后再浇上牛肉汤的,面略硬,有嚼劲,略有弹牙。

    我是顶乐学校

    西北的辣子是最让走南闯北在外的兰州人最记忆深刻的。油泼辣子是将上好的辣椒面,热油淋浇,冲天的香气,让人食指大动。要上一碟牛肉面馆的牛肉,撒上辣子和香菜,便是一道最具西北风情的下酒小菜。

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    4一碗面从早上开始

    兰州人的一天,是从牛肉面开始的。每家面馆一天只出定量的牛肉汤,它们清爽鲜香,用牛肉熬制,与兰州以外的调料汤拉面根本就是两种东西。这锅汤一般下午就会卖完,为了一大早就能够从牛肉面中获得力量,人们会从五六点开始在面馆排队。兰州,是面馆经营人的地狱,因为竞争太过激烈,只要味道稍差就会被立刻淘汰。兰州,也是食客的天堂。在这里吃面,不需要提前做任何攻略,随便进一家店,都香到你流泪?;队蠢贾?,品尝我们的牛肉面,体验我们兰州风味小吃!

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